アマランサスの食べ方～ご飯や生地に混ぜ簡単に！雑穀は良く噛もう～

アマランサスは、驚異の穀物とか仙人が食べる仙人穀とも呼ばれています。

仙人が食べるなんて言われるほどアマランサスの栄養価は高いのが特徴です^^

では、どんな栄養が含まれてるのかというと・・・たんぱく質や脂質、ミネラル、ビタミンや食物繊維などですが、その含有量がものすごいんです！

分かりやすく同じ穀物のお米と比べると、たんぱく質が約２倍、脂質は約８倍、さらに、ミネラルのカルシウムは約３０倍、マグネシウムは約１１倍、鉄は約１５倍です！

続いてビタミンですが、ビタミンＥが約１０倍、ビタミンＢ２やビタミンＢ６も多く、葉酸は約１１倍も含まれています。

そして、ダイエットにうってつけの食物繊維はなんと約１４倍です！

気になる味ですが、ほとんど主張しないので何にでもあいます。加熱するのと良く噛んで食べるのがポイントです！

手っ取り早く栄養を摂りたいならお米に混ぜて炊くのが一番手軽です。ケーキを作るとき、生地に混ぜるのもおすすめです！

では、アマランサスの簡単レシピを２つほど紹介したいと思います^^

アマランサスを炒めてサラダや厚揚げにかけておつまみに！

まず、簡単レシピを紹介する前に万能調味料の作り方です。と、言っても塩を振って炒めるだけ！これで万能調味料の出来上がりです^^

何でも合いますが、豆腐や厚揚げにたっぷりかけるのがおすすめです。ビタミンＢ６が肝臓を守ってくれるのでお酒のお供には最高だと思います^^

他にも、ちりめんじゃこなどと一緒に炒れば、ふりかけになるしチャーハンに混ぜたり、ほうれん草などのお浸しにかけるのもおすすめです。

ふりかけにしておけば常備できるし、ご飯少なめでも栄養がたくさん摂れちゃいます。塩で炒ったアマランサスは、醤油などの調味料を使わなくて済むので作り置きしておくと便利ですよ。

とにかく、どんなおかずでも振り掛けるだけで栄養満点になるので炒りゴマを使う感覚でお試しください^^

勿論、サラダなどにふりかけてもＯＫ！穀物なので熱を加えることと良く噛むことが効率よく栄養を摂取するポイントです。面倒だけどすってもいいと思います。

では、次に主食としての使い方です。

アマランサスを炊いて主食に！簡単炊き込みご飯^^

健康的に痩せたい！これからダイエットしようと考えてるなら雑穀入りの炊き込みご飯がおすすめです。あの美しい夏樹陽子さんも昔から玄米と赤米にアマランサスを混ぜて食べているそうです。

ダイエットとなると炭水化物を控えなくちゃと思いがちですが、ハッキリ言って炭水化物を抜くと挫折しがちになります^^;

なので、少ない量でもしっかり炭水化物を食べるのがポイント！良く噛んで満腹感を感じるとダイエットも成功しやすくなるんです。

しかも、アマランサスを混ぜれば少しの量でた～っぷりと栄養補給できますしね♪

では、アマランサスの炊き込みご飯の材料と作り方です。

材料（５人分）

• 白米　３合
• アマランサス　カップ半分
• キヌア　カップ半分
• 生姜みじん切り　ひと片
• しょうゆ、酒、みりん　各大さじ２
• 顆粒のだし　少々

作り方

1. 白米とアマランサスとキヌアを良く洗う。（キヌアなしならアマランサスをカップ１）
2. １と生姜のみじん切り、調味料を一緒に炊飯器に入れ水を目盛りまで入れる。
3. ３０分ほど浸けてからスイッチオンして炊くだけ！

簡単でしょ？良く噛んで食べれば健康的に美しくダイエットができます。面倒なら、普通にご飯を炊くときお米３合に対しアマランサス大さじ１杯入れて炊くだけでもＯＫです！

アマランサスを生地に混ぜてチョコレートケーキに！

さて、デザートや子供のおやつに５分で出来る簡単チョコレートケーキを紹介します^^

作り方は、ものすご～く簡単！材料を全て耐熱容器に入れてレンジで３分チンするだけです。準備を含めて５分もあれば出来ちゃいます！

材料と作り方

• 薄力粉　　大さじ２
• 砂糖　　　大さじ２
• サラダ油　大さじ２
• ココア　　大さじ４
• ベーキングパウダー　小さじ１
• たまご　２個
• アマランサス　大さじ１

これをジップロックなどの耐熱容器に入れてよくかき混ぜて５００ワットのレンジで３分温めて出来上がり！

アマランサスは細かいのですりつぶす必要はありません！そのままでＯＫです。これホント簡単だし、すぐ出来て美味しいですよ♪

では最後に、アマランサスの健康効果にちょっとだけ触れてみます^^

アマランサスの栄養と効能

• たんぱく質・・・免疫力の向上　貧血や高血圧予防 美肌効果など
• 脂質・・・・・・エネルギー源　体温維持　ビタミンＡやＥの吸収をよくするなど
• ミネラル・・・・細胞の健康維持　貧血や糖尿病予防 成長や代謝促進など
• ビタミンＥ・・・老化防止　血流改善　生活習慣病の予防　美肌効果など
• ビタミンＢ２・・成長促進　生活習慣病や糖尿病予防　ダイエットなど
• ビタミンＢ６・・抗アレルギー　つわりやＰＭＳの緩和　肝脂肪予防など
• 葉酸・・・・・・胎児の発育　成長促進　動脈硬化や貧血予防など
• 食物繊維・・・・整腸作用　コレステロールの抑制　糖尿病や肥満予防など

が期待できるそうです。

おわりに　　　　　　　

いかがでしたか？宇宙食に採用されるほど栄養豊富なアマランサス^^

モデルの間でも流行ってるそうです。

食べてみると分かりますが、アマランサスは、他の味を邪魔しないので使い勝手の良い食材だから何にでもあいます。

是非、試してみてください♪

上の写真は酒のやまやでこっそり撮ってきたやつです^^;値札見ると安いでしょ♪

たぶんカルディや成城石井でも買えると思います^^