アーティチョークの栄養と効能効果～花は観賞!実は薬!糖尿病予防に～

らんちゃん

8年前

アーティチョークの栄養

まずは、アーティチョークに含まれる栄養から紹介します。野菜なのに珍しく水分が少なく炭水化物が豊富です。そしてカロリーですが１００ｇあたり約５０kcalとそれほど低くはないです。ただ、主食としてガッツリ食べるわけじゃないので気にしなくてもＯＫ^^

最大の特徴は食物繊維の多さです。１００ｇ中１０ｇ近く含まれていて食材の中（乾物は除く）でもトップ３に入ります。そして野菜では珍しく食物繊維の約６０％が水溶性食物繊維です。これが糖尿病や便秘予防に効果的と言われてるんです。

最近、アーティチョークの薬理作用が注目されているんです。だから欧米で流行ってるんですけどね^^

薬理作用とは薬を飲んで血圧を下げたり、血糖値を下げるという体に与える影響のことですが、この作用がアーティチョークを食べることでも得られるんです。薬を飲むんじゃなく野菜のアーティチョークを食べることで同じ効果を得られるなんて凄いですよね。

ちなみにアーティチョークの作用にどういうものがあるかというと、利尿作用や消化を助ける働き、胃もたれを防ぐなどの働きです。

他にもアーティチョークのエキスが肝臓の保護をしてくれたり抗酸化作用によって胆汁の分泌を促進しコレステロールを減少させるなどがあります。

これらは、研究によって明らかにされてるのでアメリカやヨーロッパで普通に食べられてるんです。まさしくスーパーフードです^^

具体的にあげてみると

では、これから流行るかもしれないアーティチョークの選び方に触れてみます。まだまだ日本では気軽にスーパーで手に入りませんが念のために覚えておきましょう。役立つかもしれません^^

この４つが選ぶときのポイントです。蕾の周りのガクが簡単に外れるものほど新鮮です。お店では外しちゃダメですがガクを反らしてすぐハズレそうなものを選びましょう^^

アーティチョークの食べ方は少々面倒臭いです。基本は茹でるんですが、その方法には２つあります。そのまま茹でる方法と下ごしらえしてから茹でる方法です。

酸化しやすく、意外に灰汁（アク）が強いので茹でる前に下ごしらえしてレモン水に浸しておくのがおすすめです。こうすると変色も防いでくれるし灰汁も取れて一石二鳥になります。

簡単ですが、少し面倒くさいかも^^;

残った部分がアーティチョーク・ハートです。ガクの根元の部分（厚みがある）は食べられるので捨てないで一緒に茹でましょう。

さて茹で方です。小麦粉を入れるのがポイント！アーティチョークの灰汁抜きは小麦粉が１番^^

そのままでも食べられますが、サラダやパスタなど色々な料理に使ってみましょう。

いかがでしたか？最近は欧米で流行ってるものが日本でもブレークしますよね。チアシードなんかもそうですけど美容に良いとか痩せるなんて聞くとすぐ飛びついちゃいます^^;